Cazuela de Fríjoles


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Ha sido tradición de familia la frijolada de los sábados. Esta receta es una adaptación de la cazuela 
de fríjoles del restaurante Ajiacos y Mondongos deliciosos de Medellín. Y al igual que Germán, el 
dueño de este lugar dice, usamos ingredientes de primera calidad y les ponemos mucho amor! La 
receta original es con carne desmechada y chicharroncito!

Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 12 horas

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

  • 1 lb Fríjoles cargamanto
  • 1/4 de cebolla cabezona mediana picada
  • 2 zanahorias medianas peladas
  • 2 tomates chontos
  • 2 mazorcas tiernas
  • 1 platano harton maduro
  • 1/4 lb carne molida
  • 2 aguacates
  • 6 papas sabaneras medianas

Instrucciones

  1. Poner los fríjoles en agua desde la noche anterior para que ablanden
  2. Hacer un guiso con la cebolla y el tomate picados hasta que la cebolla esté transparente. Licuar el guiso con una taza de agua.
  3. Escurrir y lavar los fríjoles, ponerlos en la olla a presión con el guiso las zanahorias, añadir agua fresca hasta que los fríjoles queden cubiertos y un par de centímetros más.
  4. Añadir las zanahorias y sal al gusto, tapar y poner a cocinar por 45 minutos.
  5. Desgranar las mazorcas y sofreír en aceite caliente, reservar como acompañante.
  6. Partir el plátano en cuadritos y sofreír en aceite caliente, reservar como acompañante.

    acompañantes cazuela

  7. Pelar las papas y rallarlas por el lado mas grueso del rallador, lavarlas para quitar el almidón, secarlas y freírlas, reservar como acompañante.
  8. Sofreir la carne molida y una vez esté fría, pasarla por la licuadora hasta que quede “en polvo”, reservar como acompañante.
  9. Sacar los fríjoles y licuar las zanahorias con la salsa en que se cocinaron, reincorporar a los fríjoles. Probar sal.

    Frijoles

  10. Servir con los acompañantes descritos, arroz blanco y los aguacates.

    arroz blanco


    frijoles 1

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