Ha sido tradición de familia la frijolada de los sábados. Esta receta es una adaptación de la cazuela de fríjoles del restaurante Ajiacos y Mondongos deliciosos de Medellín. Y al igual que Germán, el dueño de este lugar dice, usamos ingredientes de primera calidad y les ponemos mucho amor! La receta original es con carne desmechada y chicharroncito!
Porciones: 6
Dificultad baja
Tiempo de preparación: 12 horas
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 1 lb Fríjoles cargamanto
- 1/4 de cebolla cabezona mediana picada
- 2 zanahorias medianas peladas
- 2 tomates chontos
- 2 mazorcas tiernas
- 1 platano harton maduro
- 1/4 lb carne molida
- 2 aguacates
- 6 papas sabaneras medianas
Instrucciones
- Poner los fríjoles en agua desde la noche anterior para que ablanden
- Hacer un guiso con la cebolla y el tomate picados hasta que la cebolla esté transparente. Licuar el guiso con una taza de agua.
- Escurrir y lavar los fríjoles, ponerlos en la olla a presión con el guiso las zanahorias, añadir agua fresca hasta que los fríjoles queden cubiertos y un par de centímetros más.
- Añadir las zanahorias y sal al gusto, tapar y poner a cocinar por 45 minutos.
- Desgranar las mazorcas y sofreír en aceite caliente, reservar como acompañante.
- Partir el plátano en cuadritos y sofreír en aceite caliente, reservar como acompañante.
- Pelar las papas y rallarlas por el lado mas grueso del rallador, lavarlas para quitar el almidón, secarlas y freírlas, reservar como acompañante.
- Sofreir la carne molida y una vez esté fría, pasarla por la licuadora hasta que quede “en polvo”, reservar como acompañante.
- Sacar los fríjoles y licuar las zanahorias con la salsa en que se cocinaron, reincorporar a los fríjoles. Probar sal.
- Servir con los acompañantes descritos, arroz blanco y los aguacates.
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Absolutamente deliciosa