Ha sido tradición de familia la frijolada de los sábados. Esta receta es una adaptación de la cazuela 
de fríjoles del restaurante Ajiacos y Mondongos deliciosos de Medellín. Y al igual que Germán, el 
dueño de este lugar dice, usamos ingredientes de primera calidad y les ponemos mucho amor! La 
receta original es con carne desmechada y chicharroncito!

Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 12 horas

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

• 1 lb Fríjoles cargamanto
• 1/4 de cebolla cabezona mediana picada
• 2 zanahorias medianas peladas
• 2 tomates chontos
• 2 mazorcas tiernas
• 1 platano harton maduro
• 1/4 lb carne molida
• 2 aguacates
• 6 papas sabaneras medianas

Instrucciones

1. Poner los fríjoles en agua desde la noche anterior para que ablanden
2. Hacer un guiso con la cebolla y el tomate picados hasta que la cebolla esté transparente. Licuar el guiso con una taza de agua.
3. Escurrir y lavar los fríjoles, ponerlos en la olla a presión con el guiso las zanahorias, añadir agua fresca hasta que los fríjoles queden cubiertos y un par de centímetros más.
4. Añadir las zanahorias y sal al gusto, tapar y poner a cocinar por 45 minutos.
5. Desgranar las mazorcas y sofreír en aceite caliente, reservar como acompañante.
6. Partir el plátano en cuadritos y sofreír en aceite caliente, reservar como acompañante.

   

7. Pelar las papas y rallarlas por el lado mas grueso del rallador, lavarlas para quitar el almidón, secarlas y freírlas, reservar como acompañante.
8. Sofreir la carne molida y una vez esté fría, pasarla por la licuadora hasta que quede «en polvo», reservar como acompañante.
9. Sacar los fríjoles y licuar las zanahorias con la salsa en que se cocinaron, reincorporar a los fríjoles. Probar sal.

   

10. Servir con los acompañantes descritos, arroz blanco y los aguacates.