Tortilla Española


tortilla española 2

Porciones: 8

Dificultad Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Receta original de Jesus Varela

Ingredientes

  • 10 Papas sabaneras
  • 5 Cebolla cabezona blanca
  • 8 Huevos
  • Sal
  • 1/2 L Aceite vegetal
  • 1/2 L Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Cortar las cebollas en julianas
  2. Pelar y cortar las papas en tajadas de 4mm (ni muy gruesas ni muy delgadas)
  3. Colocar las papas y la cebolla en un sartén suficientemente grande para que puedan ser completamente cubiertas por una mezcla de aceite vegetal y de oliva en proporciones iguales
  4. En fuego bajo cocinar las papas y la cebolla, revolviendo eventualmente para que la cocción sea pareja. El objetivo es cocinar las papas y la cebolla, no fritarlas. No se preocupe por la cantidad de cebolla, después de la cocción quedara el sabor agradable y dulzón de la cebolla. Tampoco se preocupe por la cantidad de aceite.
  5. Cocinar hasta que las papas estén listas, se dará cuenta porque las papas se parten al presionarías suavemente
  6. Escurrir con cuidado esta mezcla teniendo cuidado de no exprimir las papas ya que están muy suaves y no se quiere un puré. preserve el aceite para futuros usos, queda con un sabor muy agradable a cebolla.
  7. Revolver los huevos y agregar sal, agregar las papas después de que estas han escurrido completamente, revolver gentilmente
  8. Opción sartén: Colocar esta mezcla en el sartén a fuego lento por 15 o 20 minutos, la parte superior estará aun cruda en el momento de voltear la tortilla pero en los bordes se separará muy fácilmente. Para voltearía, use dos sartenes y es mas fácil si el segundo es ligeramente mas grande que el primero Continuar la cocción de la tortilla por otros 15 minutos. Opción horno: Precalentar el horno a 350F, y hornear en molde sin engrasar hasta que el cuchillo salga limpio, 20 minutos aprox
  9. Una vez esté lista la tortilla, dejar enfriar a temperatura ambiente y después servir.
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