Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas
• 1 taza de arroz arboreo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 4 tiras de tocineta ahumada
• 2 chorizos argentinos
• 1 tomate mediano
• 1/2 cebolla cabezona blanca
• 2 pimientos de piquillo ahumados sin pepas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Instrucciones

1. Haga un picado fino del tomate con la cebolla y sofría a fuego medio en aceite de oliva en una sarten grande poco profunda hasta que la cebolla esté transparente (en este caso usamos una sarten mediana para paella)

   

2. Agregue la tocineta cortada en forma gruesa y deje sofreir hasta que esté transparente la tocineta

   

3. Con un cuchillo abra los chorizos y saque el relleno (descarte la tripa). Deshaga y agregue al sofrito hasta que la carne del chorizo hasta que esté bien cocida.

   

   

4. Lave e hidrate las lentejas dejandolas sumergidas en agua. Las lentejas rojas son de cocción muy rápida y no necesitan mucha hidratación. Si usa lentejas comunes hidratelas por 6 horas.
5. Cuando la carne del chorizo esté bien cocida, agregue el arroz y mezcle dejando que este se incorpore bien al sofrito

   

6. Agregue a este sofrito las lentejas, mezcle y deje sofreir por 3 minutos

   

   

7. Agregue sal y pimienta y el caldo de pollo; mezcle bien para que la mezcla quede homogenea. Esta será la última vez que mezcla los ingredientes.

   

8. Cuando consiga el primer hervor, tape la olla y baje a fuego lento hasta que la mezcla esté casi seca (20 minutos aprox).
9. Retire la tapa y suba el fuego, así termina de secar y se consigue una ligera costra de arroz en el fondo (8 minutos aprox)

   

10. Corte los pimientos en tiras, adorne y sirva inmediatamente.