Algo delicioso de los desayunos en la costa caribe de Colombia es la arepa de huevo.
En cada lugar la preparan diferente, con carne, con guisos o simplemente con el huevo.
Si bien puede rellenarse con lo que se quiera, la forma de preparación es la misma.

Porciones: 4

Dificultad media

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Receta compartida por Alcira Pinzon

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz amarilla
• 4 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia
• Aceite para freir

Instrucciones

1. Mezclar la harina, la sal y una taza de agua tibia. Amasar hasta que quede una masa homogénea
   
    
2. Armar la arepas. Para esto se hace una bola de masa la cual se coloca sobre una bolsa plástica y se cubre con otra  para amasarla con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de espesor. Se corta con una tapa o con un molde redondo de unos 10-12 cm. 

   
   
    

    

3. Para que la arepa se infle el aceite debe estar muy caliente y ser suficiente para cubrir muy bien la arepa. Fritar esta primera vez por 30 seg o hasta que la arepa infle. Para que quede pareja la fritura, esparza aceite caliente en la parte superior de la arepa ayudándose con una cuchara. 

   

4. Retirar y escurrir con mucho cuidado para no quemarse.

    

5. Abrir  a la arepa un bolsillo de unos 3 cm utilizando la punta de un cuchillo. 

   
   

6. Utilizando un recipiente con pico, echar el huevo dentro de la arepa y cerrar el bolsillo (basta presionar los bordes). 

    

    

7. Realizar la segunda fritura por 1 minuto, de la misma forma que la fritura anterior. 

    

    

8. Escurrir y servir 

    

9. Se puede acompañar con suero, crema agria, picante o comer sola