Después de probarla en Cartagena, buscamos recetas para hacerla en casa y tras varios ensayos 
ajustando ingredientes y el proceso, llegamos a esta versión dulce y personal que ha tenido éxito 
entre familiares y amigos.

Porciones: 8

Dificultad Baja

Tiempo de preparación: 15minutos

Tiempo de cocción: 4 horas

Ingredientes

• 4 libras de Posta sin grasa
• 2 Pimientos morrones
• 1 Cebolla cabezona blanca
• 1 Kg Panela
• 1 Zanahoria
• 3 cucharaditas de Dulce quemado

Instrucciones

1. Picar los pimientos y la cebolla y sofreírlos hasta que a cebolla se vuelva transparente.

   

   

2. Sellar la posta en el residuo del sofrito para conservar los jugos.

   

3. En una olla grande vertir la cebolla y pimientos, la zanahoria, la carne y llenar con agua hasta cubrir la carne.

   

4. Cocinar a fuego alto hasta que se alcance el primer hervor, poner la mitad de la panela en la olla y bajar a fuego lento. La cocción a fuego lento se demora 3 horas, tiempo durante el que se debe estar volteando la carne en el caldo para que se cocine homogéneamente.A las 3 horas sacar la carne y tajarla en contra de la fibra.

   

   

5. Pasar el caldo por el procesador o licuadora para que quede una salsa mas liquida y deshacer la zanahoria cocida.

   

   

6. Volver a poner la carne tajada en la salsa y agregar la media panela restante continuando la cocción a fuego bajo. En este momento hay que tener mucho cuidado con la carne que se puede pegar a la olla.
7. Finalmente agregar unas cucharaditas de dulce quemado para conseguir el color oscuro.
8. Mantener en el fuego hasta que la salsa esté espesa y tenga la consistencia de un melado suave.

   

9. Acompañar con arroz con coco, patacón de yuca y una ensalada verde.