Posta Negra Cartagenera


pnegra16

Después de probarla en Cartagena, buscamos recetas para hacerla en casa y tras varios ensayos 
ajustando ingredientes y el proceso, llegamos a esta versión dulce y personal que ha tenido éxito 
entre familiares y amigos.

Porciones: 8

Dificultad Baja

Tiempo de preparación: 15minutos

Tiempo de cocción: 4 horas

 

Ingredientes

  • 4 libras de Posta sin grasa
  • 2 Pimientos morrones
  • 1 Cebolla cabezona blanca
  • 1 Kg Panela
  • 1 Zanahoria
  • 3 cucharaditas de Dulce quemado

pnegra6

pnegra1

Instrucciones

  1. Picar los pimientos y la cebolla y sofreírlos hasta que a cebolla se vuelva transparente.

    pnegra2

    pnegra5

  2. Sellar la posta en el residuo del sofrito para conservar los jugos.

    pnegra8

  3. En una olla grande vertir la cebolla y pimientos, la zanahoria, la carne y llenar con agua hasta cubrir la carne.

    pnegra10

  4. Cocinar a fuego alto hasta que se alcance el primer hervor, poner la mitad de la panela en la olla y bajar a fuego lento. La cocción a fuego lento se demora 3 horas, tiempo durante el que se debe estar volteando la carne en el caldo para que se cocine homogéneamente.A las 3 horas sacar la carne y tajarla en contra de la fibra.

    pnegra11

    pnegra14

  5. Pasar el caldo por el procesador o licuadora para que quede una salsa mas liquida y deshacer la zanahoria cocida.

    pnegra12

    pnegra13

  6. Volver a poner la carne tajada en la salsa y agregar la media panela restante continuando la cocción a fuego bajo. En este momento hay que tener mucho cuidado con la carne que se puede pegar a la olla.
  7. Finalmente agregar unas cucharaditas de dulce quemado para conseguir el color oscuro.
  8. Mantener en el fuego hasta que la salsa esté espesa y tenga la consistencia de un melado suave.

    pnegra15

  9. Acompañar con arroz con coco, patacón de yuca y una ensalada verde.
Anuncios

3 pensamientos en “Posta Negra Cartagenera”

  1. Esta sí es la campeona de la Posta fácil y des complicada con pocos ingredientes gracias por no ocultar su secreto PACHITA

Sus comentarios

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s