“Soy la Ñusta ‘Jiuyra’ (*), vengo enviada por la Diosa ‘Thunupa’ con una misión celestial para salvarles de la sequía, de la hambruna, de las enfermedades y de todos los males con el que están siendo castigados por la ‘Pacha Mama’. Pocos escucharon con atención y con cierta incredibilidad se burlaron de ella. En sus…
Mes: septiembre 2013
Filete de Salmon a la Plancha
Porciones: 2 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 filete de salmon fresco de 200 gm por porción, debe tener la piel. Aceite de oliva Sal marina gruesa Tomillo seco Albahaca seca Oregano seco Pimienta blanca y rosada para moler Instrucciones Con un pincel esparza…
Berenjenas Parmesana – Parmigiana de Melanzane
Las probamos en el restaurante «La Pergola» y su dueño, Demetrio, compartió generosamente esta receta. Son una deliciosa entrada y si bien esta vez no pelamos las berenjenas, aconsejamos hacerlo Porciones: 4 Dificultad baja Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Receta compartida por Demetrio Franco de su Trattoria la Pergola….
Filete de Corvina con Pimienta a la Plancha
Porciones: 1 Dificultad baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes 1 filete fresco de 200 gm de Corvina por porción. Sal marina Pimienta negra, verde, roja y blanca 1 tomate chonto cortado en tajadas de 1 cm de espesor. Aceite de Oliva Instrucciones Con una brocha esparza aceite de…
Sopa de Zanahoria con Naranja y Jengibre
Un ensayo que hicimos para una noche liviana! Porciones: 6 Dificultad Baja Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Receta tomada del libro «SOUPS» de William Sonoma Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tallos de cebolla puerro, finamente tajados 6 zanahorias (aprox 500 gms) peladas y tajadas 1/2 lb…
Salmón Ahumado en la Parrilla
En esta receta se contrasta el sabor del ahumado y la delicadeza del salmón. El salmon queda crocante y jugoso pero no crudo. Llegamos a esta receta por coincidencia cuando nos regalaron un par de tablas de cedro para cocinar. La técnica es de muy buenos resultados y sobre todo mucho mas simple que los…
Lomito de Ternera con Champiñones y Papas sauté
Porciones: 5- 6 Dificultad baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Receta adaptada de http://www.cychefs.com Ingredientes 1 lomito de ternera (200 gm por persona) 4 papas sabaneras grandes 2 tazas de champiñones blancos 2 tazas de champiñones crimini (pequeños mejor) Aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla cabezona…
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