Porciones: 8 – 12

Dificultad media

Tiempo de preparación: 70 minutos

Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Receta original de Nestle y de «www.simplyrecipes.com»

Ingredientes

Para la base

• 1 1/4 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal muy fria
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azucar
• 6 cucharadas de agua helada

Para el relleno

• 1 lata de leche condensada (14 oz)
• 8 oz de queso-crema
• 8 oz de crema de leche
• 1/2 taza de jugo de limon verde
• 1-3 cucharaditas de cascara de limon rallada

Instrucciones

Para la base

1. En un procesador mezclar la harina, el azucar, la sal y la mantequilla. Procesar hasta que los trozos mas grandes sean del tamaño de una arveja. Mezclar con 1/4 de taza de agua helada y procesar de nueva, seguir agregando agua helada por cucharadas hasta que se consiga la consistencia de masa y se empiece a pegar.

   

2. Echar la mezcla en una superficie plana y limpia y formar un circulo (disco), cuidando de no amasar para evitar que la masa quede dura.
3. Espolvorear con un poco de harina, envolver en papel film y refrigerar por una hora.
4. Retirar de la nevera y dejar llegar a temperatura ambiente. Aplanar con un rodillo hasta un grosor de 3mm aprox. Si la masa se pega al meson espolvorear un poco mas de harina.
5. Poner el disco en un molde de 25 cm y presionar contra las paredes. Usar un tenedor para marcar la base. Congelar por media hora este molde.

   

6. Precalentar el horno a 350F. Sacar el molde del congelador, cubrir con un trozo de papel aluminio o pergamino de 40x40cm y llenar hasta 2/3 con frijoles (esto es para evitar que se infle) y hornear por 20 minutos.

   

7. Retirar, quitar los frijoles y el papel y continuar horneando hasta que dore.
8. Mientras enfría la base preparar el relleno.
9. Mezclar en la licuadora todos los ingredientes del relleno.

   

10. Depositar en la base fria y refrigerar por un minimo de 2 horas hasta que endurezca (debe quedar con la consistencia de una gelatina)

    

11. Decorar con la ralladura de limon y para servir se corta desde el molde.