Gâteau de Crêpes à la Normande – Julia Child


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Otra receta de Julia Child. Saber hacer unos buenos crêpes caseros abre muchas posibilidades 
de recetas,e incluso son una buena forma de aprovechar las sobras! En este caso intentamos
 unos crêpes de postre, pero no enrollados o doblados como es usual, sino en capas.

Receta tomada del libro “Kitchen Wisdom” de Julia Child

Para los crêpes

Porciones: aprox. 10 crêpes de 8 pulgadas de diámetro, o aprox 20 de 5 pulgadas

Dificultad media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 15-25 minutos

 

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 2/3 taza de leche fría
  • 2/3 taza de agua fría
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida, y un poco más para el sartén

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Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes en licuadora, procesador, o a mano.

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  2. Refrigerar media hora, esto permite que las partículas de harina absorban el líquido y que el crêpe quede suave.
  3. Calentar una sartén hasta que las gotas de agua se deslicen por la superficie antes de evaporarse.
  4. Pintar un poquito de mantequilla en el sartén, echar un poco de masa y voltear el sartén para que la masa quede bien distribuida en todo el fondo.
  5. Cocinar por aproximadamente un minuto o hasta que esté dorado; voltear con cuidado y cocinar brevemente.
  6. Dejar enfriar en una rejilla para que el crêpe no absorba la humedad.

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  7. Una vez estén completamente fríos, se pueden usar para otra receta, refrigerar por 2 días, o congelar por varias semanas.

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PARA HACER EL GÂTEAU NORMANDE

Porciones: 5 o 6

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15-30 minutos

Ingredientes:

  • 6 manzanas Golden Delicious (amarillas)
  • 1/3 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • Cognac
  • 6 cucharadas de macaroons o galletas de almendras, desmoronadas

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Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las manzanas
  2. Ordenar en una bandeja para el horno, espolvorear el azúcar y la mantequilla, y meter al horno a 350F por 15 minutos o hasta que estén blandas.

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  3. Engrasar un molde redondo.
  4. Centrar un crêpe en el fondo; cubrirlo con una capa de manzanas, una cucharada de galletas, unas gotas de mantequilla derretida, y unas gotas de cognac. Poner otro crêpe encima y repetir el proceso.

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  5. Terminar con un crêpe, encima de éste espolvorear más mantequilla derretida y azúcar.

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  6. Poner en el horno a 375F hasta que los líquidos estén burbujeando.

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