Porciones: 6-8
Dificultad media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Receta original de Jamie Oliver
Ingredientes
Para la masa
- 400 gm de harina de trigo
- 100 gm de harina de semola
- 1 cucharadita de sal marina
- 7 gm de levadura seca
- 10 gm de azucar morena
- 330 gm de agua tibia
Para la salsa base de todas las pizzas
- 2 latas de tomate enlatado
- 20 gm de albahaca fresca
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cebollas cabezonas blancas
- 3 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 10 gm de oregano seco
- 100 gm de pasta de tomate
- sal y pimienta
Para la pizza Margarita
- 5 tomates larga vida
- 20 gm de albahaca fresca
- 200 gm de queso mozzarella
Para la pizza de Champiñones
- 150 gm de champiñon blanco
- mantequilla
- aceite vegetal
- ajo en polvo
- 20 gm perejil liso
- 150 gm de queso gruyere
- 150 gm de queso mozzarella
Instrucciones
Masa
- Colocar en una refractaria la harina
- En una esquina de la refractaria colocar la levadura y el azucar, en el lado opuesto la sal.
- Agregue el agua tibia (si no está tibia no se activa la levadura) encima de la levadura
- Revolver hasta conseguir una mezcla homogenea
- Dejar 15 minutos en un lugar tibio tapada con un trapo húmedo hasta que crezca al doble.
- Extender y amasar agregando un poco de harina y pasar a los moldes
- Una vez en los moldes picarla con un tenedor y pasar al horno a 350F por 4 minutos (Blanqueo)
- Retirar del horno y armar la pizza que se desee (ejemplos mas adelante)
Salsa Base
- Pique finamente la cebolla y saltee en aceite de oliva hasta que esté transparente
- Agregar el ajo finamente picado
- Licuar el tomate enlatado y agregarlo a la cebolla
- Cocine a fuego medio hasta que espese un poco
- Agregue el laurel, el tomillo, el orégano y la pasta de tomate.
- Finalmente agregue la albahaca
- Siga la cocción hasta que reduzca y quede una salsa espesa, retire del fuego y reserve
Pizza Margarita
- Extienda con una cuchara la salsa sobre la masa blanqueada hasta que quede bien cubierta
- Agregue una capa de queso que cubra la masa
- Corte los tomates en rodajas de 1cm de grueso y reparta sobre la masa.
- Hornee a 350F hasta que los bordes esten crujientes
- Corte en julianas la albahaca y esparza encima de la pizza, corte y sirva.
Pizza de Champiñones
- Extienda con una cuchara la salsa sobre la masa blanqueada hasta que quede bien cubierta
- Corte los champiñones en cuartos y salteelos en mantequilla espolvoreando el ajo en polvo.
- Agregue una capa de queso gruyere rayado
- Esparza los champiñones encima del queso
- Agregue una capa de queso mozzarella rayado
- Hornee a 350F hasta que los bordes esten crujientes
- Agregue el perejil picado a la pizza, corte y sirva