Pizza (Champiñones y Margarita)


Porciones: 6-8

Dificultad media

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta original de Jamie Oliver

 

Ingredientes

Para la masa

  • 400 gm de harina de trigo
  • 100 gm de harina de semola
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 7 gm de levadura seca
  • 10 gm de azucar morena
  • 330 gm de agua tibia

Para la salsa base de todas las pizzas

  • 2 latas de tomate enlatado
  • 20 gm de albahaca fresca
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 cebollas cabezonas blancas
  • 3 ramas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 10 gm de oregano seco
  • 100 gm de pasta de tomate
  • sal y pimienta

Para la pizza Margarita

  • 5 tomates larga vida
  • 20 gm de albahaca fresca
  • 200 gm de queso mozzarella

Para la pizza de Champiñones

  • 150 gm de champiñon blanco
  • mantequilla
  • aceite vegetal
  • ajo en polvo
  • 20 gm perejil liso
  • 150 gm de queso gruyere
  • 150 gm de queso mozzarella

 

Instrucciones

Masa

  1. Colocar en una refractaria la harina
  2. En una esquina de la refractaria colocar la levadura y el azucar, en el lado opuesto la sal.
  3. Agregue el agua tibia (si no está tibia no se activa la levadura) encima de la levadura

    pmasa2

  4. Revolver hasta conseguir una mezcla homogenea

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  5. Dejar 15 minutos en un lugar tibio tapada con un trapo húmedo hasta que crezca al doble.

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  6. Extender y amasar agregando un poco de harina y  pasar a los moldes

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  7. Una vez en los moldes picarla con un tenedor y pasar al horno a 350F por 4 minutos (Blanqueo)

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  8. Retirar del horno y armar la pizza que se desee (ejemplos mas adelante)

    pmasa9

Salsa Base

  1. Pique finamente la cebolla y saltee en aceite de oliva hasta que esté transparente

    psalsa4

  2. Agregar el ajo finamente picado

    psalsa5

  3. Licuar el tomate enlatado y agregarlo a la cebolla
  4. Cocine a fuego medio hasta que espese un poco
  5. Agregue el laurel, el tomillo, el orégano y la pasta de tomate.

    psalsa7

  6. Finalmente agregue la albahaca
  7. Siga la cocción hasta que reduzca y quede una salsa espesa, retire del fuego y reserve

    psalsa8

Pizza Margarita

  1. Extienda con una cuchara  la salsa sobre la masa blanqueada hasta que quede bien cubierta

    pizzamargar1

  2. Agregue una capa de queso que cubra la masa

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  3. Corte los tomates en rodajas de 1cm de grueso y reparta sobre la masa.

    pizzamargar3

  4. Hornee a 350F hasta que los bordes esten crujientes

    pizzamargar5

  5. Corte en julianas la albahaca y esparza encima de la pizza, corte y sirva.

    pizzamargar7

Pizza de Champiñones

  1. Extienda con una cuchara  la salsa sobre la masa blanqueada hasta que quede bien cubierta
  2. Corte los champiñones en cuartos y salteelos en mantequilla espolvoreando el ajo en polvo.

    pizzachamp2

  3. Agregue una capa de queso gruyere rayado

    pizzachamp1

  4. Esparza los champiñones encima del queso
  5. Agregue una capa de queso mozzarella rayado

    pizzachamp3

  6. Hornee a 350F hasta que los bordes esten crujientes

    pizzachamp4

    pizzachamp5

  7. Agregue el perejil picado a la pizza, corte y sirva

    Pizza Champiñones

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