Ensalada de pasta


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Otra manera de atraer a nuestros hijos a probar ensaladas! 
La encontramos en la edición de junio-agosto de 2013 de la Revista Carulla, pero allí no aparecen porciones
ni cantidades exactas, así que compartimos nuestros aprendizajes!

Porciones: 4

Dificultad Baja

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Receta tomada de la revista “Carulla” edición junio-agosto de 2013

 

Ingredientes (por porción)

  • 60 gramos de pasta corta

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  • 1/4 taza de pasta corta para crocantes
  • 2 espárragos verdes


    ens pasta 4

  • 4 tomates uvalinos cortados en 4

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  • 1 cucharada de almendras (tostadas o tostarlas en un sartén)

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  • 2 boconccinos grandes cortados en 4

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  • 3-4 hojitas albahaca

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Para la salsa

  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de aceite de oliva


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Instrucciones

  1. Cocinar la pasta al dente.
  2. Cortar el equivalente a 1/4 de taza por porción, en rodajas pequeñas. Freir estas rodajas en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas

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  3. Escurrir en papel absorbente, añadir sal y reservar

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  4. Dorar los espárragos cortados en trozos y los tomates, en un sartén con aceite de oliva. Salpimentar mientras doran

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  5. Para la vinagreta, mezclar en un recipiente con un batidor de alambre, la mostaza, la miel y el vinagre. Continuar mezclando y añadir el aceite de oliva en forma de hilo.

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  6. Mezcle el queso y la pasta con los espárragos y los tomates. Puede adicionar aceitunas (Nosotros adicionamos champiñones pero no lo recomendamos)

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  7. Retire del fuego y si prefiere este plato frío, deje enfiar.
  8. Aderece con la vinagreta.
  9. Adicione la pasta frita en el ˙ultimo minuto para que se mantenga crocante.
  10. Decore con hojas de albahaca

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