Julia Child, a través de su carrera culinaria de varias décadas, se dedicó a llevarles a las amas de casa el arte de la cocina sofisticada. Con todo ese conocimiento, creó un libro llamado “Julia’s Kitchen Wisdom”, en el cual explica en detalle como perfeccionar las técnicas y recetas básicas para cocinar en la casa. Desde cómo saltear apropiadamente diferentes ingredientes hasta la elaboración de un mousse de chocolate perfecto, en las siguientes semanas vamos a estar experimentando con las recetas de éste libro, que idealmente nos dejarán preparados para después modificarlas con nuestras propias ideas y los ingredientes que tenemos disponibles. A través de mis propios experimentos culinarios, he descubierto que si se conocen algunas cosas básicas, como saber cuándo está lista una carne, es difícil arruinar una comida con un poco de experimentación. Entonces, estas semanas van a ser un proceso de afinar esas herramientas básicas para poder crear comidas tan propias que realmente sean “de la casa”.

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Camila Quintana