Porciones: 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 1 taza de perlas de Quinua
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de champiñones tajados
• 1/2 cebolla cabezona picada finamente
• Aceite de oliva
• Mantequilla

Instrucciones

1. Sofreir a fuego alto los champiñones en aceite y mantequilla hasta que empiecen a ablandar. Reserve los champiñones y sus líquidos.
   
2. Sofreir a fuego medio la cebolla en aceite y mantequilla hasta que esté transparente, revolviendola constantemente para que no se queme

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3. Añadir la quinua y el caldo de pollo y revolver para incorporar con la cebolla.

   

4. Mantener a fuego medio reduciendo el caldo, hasta que quede la quinua al descubierto. Incorporar el agua de los champiñones, tapar y seguir reduciendo a fuego bajo.

   

5. Cuando se consiga la reducción total de líquidos, incorporar los champiñones, mantener en fuego bajo dos minutos (para que los champiñones se calienten) y servir.