Cuando imagino un omelette, pienso en tener una 
tortilla de huevo que sea tan elástica y firme
como un crepe y que permita envolver el relleno sin
correr el riesgo de que se quiebre.

Para esto son tres puntos que se deben seguir:
1. Revolver y no batir los huevos
2. Baja temperatura y paciencia
3. Amarillo es bueno, dorado esta mal.

Porciones: 1

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos

Ingredientes

• 2 huevos al clima
• Sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones

1. Revuelva con un tenedor dos huevos frescos, el objetivo de revolver y no batir es no adicionar aire a la mezcla de huevos, adicione sal al gusto. Al no adicionar aire, la tortilla no se va a inflar dándole flexibilidad y manteniéndose como un crepe.

   

   

   

2. Caliente a fuego bajo una sarten antiadherente y adicione la cucharada de aceite, antes de que se caliente el aceite repartalo en forma uniforme con una toalla de papel cocina.

   

   

   

3. La temperatura adecuada se consigue cuando la mano se puede acercar 3 cm del sarten sin quemarse.

   

4. Cuando alcance esta temperatura, agregue la mezcla de huevos y tape el sarten para conseguir una cocción uniforme. Buscamos cocinar lentamente y en forma pareja el huevo, y vamos a conseguir una bonita tortilla amarilla.

   

   

5. Despues de 4-5 minutos la tortilla debe estar bien cocida por debajo y aun algo cruda por encima. Separe los bordes con una espatula blanda y voltee en el sarten. Si no es facil desprender la tortilla aun no está lista y debe cocerce un minuto mas.

   

6. Una vez pueda voltear la tortilla notará la flexibilidad y firmeza y será muy facil voltearla.

   

7. Cocine 2 minutos más sin tapar y adicione el relleno que desee.