Porciones: 2

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Receta adaptada de www.foodnetwork.com

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de quinua real
• 8 tomates cherry de diferentes colores
• 1 pepino cocombro
• 200 gramos de pechuga de pavo ahumada
• 3 cucharadas de perejil crespo picado
• sal gruesa
• pimienta
• 2 cucharadas de vinagre de jerez

Instrucciones

1. Caliente en un sarten grande 1/2 cucharada de aceite de oliva, agregue la quinua y revuelva por cinco minutos hasta que esté ligeramente tostada.

   

2. Adicione 3 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal y deje en fuego alto hasta conseguir el primer hervor; en ese momento ponga el fuego en bajo y tape el sarten por 20 minutos. Destape y continue la coccion hasta que se seque la quinua. Retire del fuego y coloque esparcida la quinua en un plato para que consiga la temperatura ambiente.

   

3. Corte la pechuga de pavo en cubos de 1cm de lado, adicione una cucharada de perejil picado. Si lo desea puede pasar estos cubos de pavo por un sarten para dorarlos ligeramente.

   

4. Corte los tomates en rodajas gruesas y el pepino en cubos de 1cm de lado. Viertalos en un bowl grande, adicione el vinagre de jerez, el perejil restante y el aceite de oliva restante. Reserve.

   

5. Una vez la quinua esté a temperatura ambiente, agreguela al bowl donde esta reservado el tomate. Agregue el pavo y mezcle bien.

   

6. Sirva fria.