Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 20 minutos

Receta compartida por Martha Velez

Ingredientes

• 8 huevos frescos
• Papel film
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Media taza de perejil y cilantro frescos
• 1/4 taza de leche
• 1 taza de crema de leche
• 20 grs. de queso Roquefort ( o más cantidad si se quiere un sabor más fuerte)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Instrucciones

Para los huevos

1. Colocar en un bol pequeño un cuadrado de papel film.
2. Añadir media cucharadita de aceite de oliva y el huevo cascado.

   

3. Cerrar bien y ajustar con una banda de caucho o piola de cocina.

   

4. Llevar al fuego en una olla con agua y un chorrito de vinagre por 5 minutos aprox.

   

Para la Salsa

1. Procesar la leche con el cilantro y el perejil, y llevarlo a una sartén donde se han colocado el aceite de oliva, la crema y el queso.
2. Revolver hasta obtener una salsa suave.
3. Verificar el punto de sal, pues el roquefort es muy salado.

Retirar los huevos del papel film y servirlos bañados con la salsa en una fuente o en forma individual sobre una tajada de un buen pan.