Sopa de Tomate y Albahaca fresca


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Aún no logramos entender porqué a nuestros hijos no les gusta el tomate, o al menos eso dicen
porque se lo comen en las salsas de la pizza y la pasta sin problema.

Esta es una de las formas en que sí se lo comen. Es natural, deliciosa, muy fácil de hacer y 
se puede congelar para tenerla lista en cualquier momento.

Porciones: 4 – 6

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta adaptada del libro “The Italian Cooking Encyclopedia”

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 libras de tomates cortados en cubos grandes
  • 1 diente de ajo cortado grueso
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
  • Sal y pimienta

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Instrucciones

  1. Caliente el aceite y la mantequilla en una olla y añada la cebolla revolviendola hasta que esté transparente

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  2. Agregue los tomates cortados y el ajo, después añada el caldo de pollo, sal y pimienta y la pasta de tomate.

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  3. Cocine en fuego alto y cuando hierva bájelo a medio. Deje cocinar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que los tomates se peguen a la olla.
  4. Licue la sopa con la albahaca cortada y después pásela a través de un colador.

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  5. Sírvala caliente o como variante fría dejándola en la nevera por 4 horas.
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