Ragout de Champiñones


ragout champiñones

Porciones: 4

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Foto tomada de www.recipe.com

Ingredientes

  • 1/2 libra de champiñones blancos tajados guesos
  • 1/2 libra de champiñones crimini tajados grueso.
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal Kosher
  • 1/3 taza de chalotes finamente tajados.
  • 1/3 taza de Marsala seco
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 3/4 taza de crema de leche gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de perejil fresco

Instrucciones

  1. Caliente en un sartén a fuego medio dos cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva. Adicione los champiñones y una cucharadita de sal. Cocine hasta que  se hayan suavizado y soltado su líquido (5-8 minutos). Suba la temperatura a medio-alto y cocine revolviéndolos hasta que se hayan encogido y estén dorados (8-10 minutos adicionales). Reserve
  2. Reduzca la temperatura a medio, adicione los chalotes y otra cucharada de mantequilla, cocine y revuelva hasta que los chalotes estén blandos (1-2 minutos).
  3. Adicione el Marsala, el tomillo, los champiñones. Cocine y revuelva hasta que se evapore la mayoría del liquido (1-2 minutos). Adicione la crema y cocine hasta lograr una consistencia de salsa (1-2 minutos)
  4. Agregue el perejil, sal y pimienta al gusto.
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