Espárragos con Ajonjolí


esparragos con ajonjoli 2

Porciones: 3

Dificultad Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta tomada del libro “À la carte” de María Villegas

Ingredientes

  • 12 Espárragos frescos
  • 3 hojas de masa filo
  • Mantequilla clarificada
  • 1/3 taza de ajonjolí tostado

Para la salsa

  • 2 yemas de huevo
  • 1 1/2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta

Instrucciones

esparragos en vaporera

  1. Cocine los espárragos al vapor o en agua hirviendo hasta que estén al dente
  2. Cuele y sumerja en agua helada. Seque con papel absorbente y reservepintada esparragos
  3. Extienda separadamente las hojas de filo sobre papel parafinado. Unte su superficie con mantequilla clarificada. Enrolle cada espárrago en un rectángulo y pintelo con mantequilla clarificada.
  4. Espolvoree con el ajonjolí tostado
  5. Lleve al horno precalentado en broil y cocine hasta que doren por todos lados
  6. Sirva caliente con la salsa de ajonjolí

esparragos con ajonjoli 4

Para la salsa

Para preparar las salsas, ponga las yemas y el ajonjolí en la licuadora. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. En seguida incorpore poco a poco el aceite. Condimente con sal y pimienta al gusto.

Anuncios

Sus comentarios

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s