Porciones: 6

Dificultad Baja

Tiempo de preparación: 80 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Foto tomada de «allrecipes.com«

Ingredientes

• 5 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo molidos
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 6 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 pechugas deshuesadas y sin piel
• 1 taza de almendras tajadas
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de maizena disuelta en una cucharada de agua
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja

Instrucciones

1. Combine el jugo de limón, la mostaza, el ajo y la pimienta blanca con 5 cucharadas de aceite de oliva. En un recipiente pando coloque el pollo y vierta la mezcla. tape y refrigere por lo menos una hora.
2. En una sarten saltee las almendras en 1/2 cucharada de aceite de oliva hasta que estén doradas. Retírelas y reserve.
3. Retire las pechugas guardando la marinada y en el mismo sarten ponga una cucharada de aceite de oliva y cocínelas en fuego alto hasta que estén doradas por los dos lados (6-10 minutos). Retírelas y reserve.
4. Pase la marinada al mismo sarten, póngalo a hervir por un minuto y adicione el caldo de pollo y la maizena disuelta. Cocine en fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca a la mitad (5 minutos). Adicione la mermelada hasta que se disuelva, adicione la mantequilla revolviendo constantemente, agregue el perejil y las hojuelas de pimienta.
5. Incorpore las pechugas y calientelas en la salsa. Al final agregue las almendras.