Pecho de res con vino tinto y miel

Porciones: 8

Dificultad baja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Receta original de Leite´s Culinaria (leitesculinaria.com)

Ingredientes

• 1 Pecho de res entre 4 y 5 libras
• Sal gruesa y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 cebollas cabezonas blancas medianas cortadas en tajadas finas
• 8 ramitas de tomillo fresco
• 8 dientes de ajo en tajadas finas
• 2 hojas de laurel
• 1 1/2 taza de vino rojo seco (le sugiero un vino de buena calidad y mejorará el sabor de la carne)
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/4 taza de miel de abejas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325F y sazone generosamente con sal y pimienta la carne.

   

2. En el caldero (dutch oven) caliente a fuego medio el aceite y selle la carne por todos los lados (10 minutos)

   

3. Retire la carne del caldero, y en los jugos remanentes agregue la cebolla, el ajo, el tomillo, el laurel, el vinagre balsamico y 1/2 taza de vino. Cocine revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas esten blandas y la mezcla fragante. (5 minutos)

   

4.  En otro recipiente agregue y mezcle bien la miel, el caldo de pollo, 1 taza de vino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una cucharadita de sal. Mezcle hasta que la miel esté bien disuelta
5. Coloque la pieza de carne encima de las cebollas y esparza la mezcla de miel y vino encima de la carne.  Tape el caldero y hornee por  2 horas.

   

6. Retire del horno, voltee la carne con cuidado, tape  y hornee nuevamente por 1 1/2 horas.

   

7. Revise el nivel de líquidos y si se está muy seca la mezcla de cebollas agregue 1/2 taza adicional de caldo de pollo.
8. Hornee 30 minutos adicionales o hasta que la carne este tierna al clavar un tenedor.
9. Retire del horno, saque del caldero y cubra con papel aluminio por 10 minutos, corte en el sentido perpendicular a la fibra en tajadas delagadas.

   

   

10. Retire las cobollas y deje como acompañante, pase los liquidos restantes por el colador y úselos como salsa.