Porciones: 4

Dificultad Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Receta original de Jitendra Puri y de su tradición familiar

Ingredientes

• 2 Pechugas de pollo
• 1/2 taza de Aceite vegetal
• Cardamomo blanco
• Clavos
• Pimienta
• Astilla de canela
• 2 Cebolla cabezona blanca
• Aji de kashmire entero y en polvo
• Garam masala
• Cilantro molido
• Jengibre y ajo en cantidades iguales (4 dientes)
• 1 lata de Pure de tomate
• Sal
• Pizca de azúcar
• Leche de coco

Instrucciones

1. Cortar la cebolla en gajos, echar en una olla y freír con los clavos, el cardamomo blanco, la pimienta, la canela, y 1 ají entero por cada cebolla. Freír hasta que este color caramelo, moviendo constantemente para que no se queme.
2. Aparte, procesar el jengibre y el ajo con un poquito de agua formando una pasta.
3. En un recipiente pequeño mezclar 2 cucharadas de ají en polvo y 2 de cilantro con un poco de agua hasta que quede una pasta un poco aguada.
4. Cuando la cebolla este lista, echar un poquito de agua para que deje de freír, seguida por la mezcla de cilantro y ají y la pasta de jengibre y ajo, mezclando todo el tiempo. La mezcla esta lista cuando el aceite se separa de la pasta de condimentos y cebolla.
5. Mientras tanto, licuar la lata de tomates cortados con un poquito de agua, y cuando la mezcla este lista echarla en la olla con 2 cucharadas de sal y una pizca de azúcar, dejar hasta que hierva.
6. Cuando hierva, echar el pollo picado crudo, bajar el fuego al mínimo, tapar, y dejar cocinar 20 minutos, incorporar la  leche de coco y cocinar 10 minutos mas.